−信州　諏訪 −

立石展望台からの諏訪湖　撮影：宮坂 忠彦(諏訪市）


黒曜石のふるさと、和田峠に野生のわさびが自生する沢があります。

小さいけれど、いのちのつまった根っこ。
その根っこを薬味として食べた時のおどろき。

あのツーンとした、いやな辛さや味はどこにもなく、確かに口にしたのに、どこかへいってしまったかのよう。

そして、沢の青さが口から鼻にかけてたち昇っていく快感。安い刺身が格段においしくなって、信じられない程でした。　

この体験が、薬味に対する私たちの原点です。